武瑞艳¹ 张重艳^2*

1.齐鲁理工学院医学院 2.齐鲁理工学院

摘要(Abstract)：

黄曲霉毒素B1（AFB1）是强致癌物，广泛污染食品，传统检测依赖实验室设备，存在耗时久、样品处理复杂等局限。便携式拉曼光谱凭借非破坏性、快速、实时检测的特性，成为食品安全领域新兴技术。本文综述其在AFB1检测中的研究进展，重点探讨在便利店鲜食中的应用潜力，分析特征峰实现快速准确检测，并对比传统方法突出其优势，还讨论技术挑战与未来趋势，为该技术在食品安全监测中的进一步应用提供参考。

关键词(KeyWords)：

便携式拉曼光谱；黄曲霉毒素B1；快速检测

参考文献(References)：

［1］边瑞丽，何保山，任文洁.基于金纳米棒免疫层析试纸条快速检测玉米中的黄曲霉毒素 B1［J］.河南工业大学学报（自然科学版），2024，45（05）：97-103+110. 

［2］尹玉云，陶健，焦强，等.用于黄曲霉毒素B1快速检测的胶体金试剂盒质量评价［J］.食品与生物技术学报，2024，43（05）：130-137. 

［3］吴升德，朱家骥，钱昊，等.近红外与表面增强拉曼光谱融合技术快速检测花生油中黄曲霉毒素B1［J］.食品安全质量检测学报，2023，14（23）：70-79. 

［4］朱晨灵，霍冰洋，李攻科.功能化光子晶体表面增强拉曼光谱快速检测食品中黄曲霉毒素B1［J］.中国科学：化学，2024，54（09）：1607-1616. 

［5］徐梦文，王荣荣，王爱灵，等.食品中黄曲霉毒素B1与赭曲霉毒素 A 检测方法的研究进展［J］.中国食品工业，2023，（20）：81-84. 

［6］芦然，陈瑞鹏，任舒悦，等.基于表面增强拉曼光谱适配体传感器检测植物蛋白肉中的黄曲霉毒素B1［J］.食品安全质量检测学报，2023，14（14）：1-9. 

［7］刘以晴，黄亚伟，王小庆，等.粮食中真菌毒素快速检测方法研究进展［J］.粮食与饲料工业，2023，（02）：66-71.