苏子衿
中国农业大学食品科学与营养工程学院
摘要(Abstract)：
“阳光玫瑰”葡萄作为当前鲜食葡萄市场的主导品种之一，其浓郁的玫瑰香气是核心品质特征，而单萜类物质是构成该品种香气的关键组分。设施栽培已成为“阳光玫瑰”优质高产的主要栽培模式，可通过调控环境因子实现果实品质的精准提升，但设施内光照、温度、湿度等条件的改变也会影响果实香气物质的合成。砧木作为葡萄嫁接栽培的核心材料，不仅能增强植株抗逆性、调节树体长势，还可通过砧穗互作调控接穗果实的次生代谢过程，进而影响单萜类香气物质的合成与积累。本研究以“阳光玫瑰”为接穗，选用3种常用葡萄砧木（SO4、1103P、5BB）进行嫁接，设置设施栽培试验，通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术、酶活性测定、实时荧光定量PCR（qRT-PCR）等方法，系统分析不同砧木对“阳光玫瑰”果实单萜类香气物质组成、含量及合成关键酶活性、相关基因表达的影响，明确砧木调控单萜类香气物质合成的生理与分子机制。结果表明，不同砧木显著影响“阳光玫瑰”果实单萜类香气物质的种类与含量，其中SO4砧木嫁接处理的果实单萜类物质总量最高，主要优势单萜组分（里那醇、香叶醇、芳樟醇）含量显著高于1103P和5BB砧木处理；砧木可通过调控单萜合成关键酶（3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶HMGR、萜类合成酶TPS）的活性，以及香气合成相关基因（VvHMGR、VvTPS、VvDXS）的表达水平，进而调控单萜类物质的合成；此外，砧木还可通过乙烯、茉莉酸等激素信号通路间接调控香气基因的表达，实现对果实香气品质的调控。本研究明确了设施栽培条件下不同砧木对“阳光玫瑰”单萜类香气物质合成的调控作用及机制，为设施栽培中“阳光玫瑰”砧木的科学选择、香气品质的定向优化提供理论依据和实践支撑。
关键词(KeyWords)：
设施栽培；砧木；阳光玫瑰葡萄；单萜类香气物质；合成机制
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